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粮食贮藏与食品加工技术研究
Research on Grain Storage and Food Processing Technology

通风干燥，粮食的均匀干燥效果最好，但使用成本和维护要求较高。自然通风干
燥成本最低，但受环境气候影响较大，干燥周期较长，粮食降水安全性不高。在
利用加热通风干燥时，会消耗大量的能源，可能会对环境造成污染，同时干燥后

的粮食品质会有所下降，整仓粮食水分不均匀，水分分层严重。
2. 就仓干燥与其他干燥方式的对比
干燥粮食的方法有多种，每种干燥方法都有其自身的特点，在实际应用中，
应结合粮食情况、干燥效果与经济性综合分析，合理选择干燥方式。

3. 经济效益和社会效益对比
（1）经济效益
根据目前市场原料、人工费用等，预计仓体容量 50~200t 的旧仓干燥整套设
备制造安装费用约 15~35 万元，远低于现有的成套烘干装置 40~100 万元的价格。

按每吨粮食降低 1% 水分所需的运行成本计算得出，晾晒 3~6 元、就仓干燥 5~7 元、
机械烘干 8~10 元。目前来说，就仓干燥粮食的综合成本最低，晾晒次之，机械
烘干最贵；但就仓干燥处理的粮食水分不能太高且降水周期长、处理量小，还受
气候条件影响，在使用上有局限性。

（2）社会效益
利用就仓干燥技术可减少粮食收储环节的发芽、霉变、撒漏、污染等损失，
提高粮食品质，保证粮食安全；种粮大户可以根据实际需求，在使用机械干燥设
备的同时合理搭配使用就仓干燥设备，利用就仓干燥技术就地缓速干燥储粮，不

必集中时间出售，从而减少国家在粮食收储过程的人力、物力、财力负担和压力，
实现藏粮于民；由于就仓干燥具有保质储藏功能，能够使种粮大户在销售粮食时
有较多的时间选择，错开粮食售价低谷，提高农户收入，保证既丰产又丰收。同
时，还可减少化石能源的消耗，从而降低由此产生的 CO 2 、SO 2 、NO x 及颗粒物

等污染物的排放，减轻对大气的污染，保护环境。
由于我国种粮大户和粮食加工企业储粮规模较大，但干燥储粮的技术落后、
设备简陋，加之管理不善等原因，造成粮食损失巨大。就仓干燥技术具有不受场
地限制，投资少、劳动强度低、经济实用等优点，该技术的研究与推广对保障国

家粮食储备，提高粮食品质，具有重要意义。目前，国内外对粮食就仓干燥技术
的研究已经取得了一定进展，相关的技术已应用到生产实践中，但也存在诸如干
燥效率低、干燥过程中粮食水分分布不均匀、干燥后的粮食品质不佳等问题。在

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