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粮食贮藏与食品加工技术研究
Research on Grain Storage and Food Processing Technology

问题的发生都会大大增加粮食仓储的损耗。
2. 受检验环节的影响
一直以来，粮食品质都参差不齐，按照国家颁布的规定文件，在入库高杂质、

高水分粮食期间要严格依据规定合理扣量，至于检验结果也直接关系着粮库的综
合利益。
3. 受出入库减量的影响
随着社会科技水平的提升，我国粮食产业的机械化程度不断加深，在机械出

库粮食、入库粮食的过程中会使用到输送机设备，但应用此设备极易出现粮食的
风耗问题，究其原因，主要在于粮食水分与有机杂质不断减少。要想提高粮食仓
储的安全性，仓储管理人员就要将高水分、杂质粮食合理整晒，期间还要做好机
械通风等工作，不过在这些环节中难免出现粮食水分、杂质的降低，再加上粮食

出、入库期间被零星撒落，也会造成不同程度的粮食损耗。
4. 受仓储环节的影响
首先，呼吸损耗。作为生命有机体，粮食在仓储期间会出现呼吸现象，并发
生有机化合物氧化还原反应，随之会分解成水与二氧化碳，还会释放一定的热量。

然而不论是有氧呼吸还是无氧呼吸，都是粮油种子进行的分解作用，在仓储粮食
期间，若粮食呼吸作用越强，干物质损失便越严重，所形成的水与代谢物质便越
多，而这在很大程度上都会对储粮的品质产生影响。其次，虫害损耗。仓储粮食
期间若发生大面积虫害、霉变，会使粮食遭受严重的损失。而在粮食发生的重大

损失现象中，害虫是一大弊病，若虫粮等级较高，那么害虫造成的粮食损失要比
水分蒸发造成的更为严重。最后，水分减量。在结束入库工作后，仓储管理人员
就要合理开展高水分、高杂质粮食的通风降水工作，这样粮食中的水分便能快速
下降。合理落实粮食仓储工作，时刻注重粮堆的温湿度等条件，这样便能避免粮

食中的水分出现转移问题。不仅如此，采取通风措施也会导致粮食水分不断减少。
（四）有效降低粮食仓储损耗的对策
1. 严格管控计量工作
要想提高计量的精准性，计量部门首先就要定期检定、校准汽车计量衡，同

时粮库也要做好物品的内部校准工作。再由专人检查车辆并核对物品，也可避免
客户增加或减少随车物品从而造成入库量虚增以及出库量虚减问题。与此同时，
粮库门卫还要加大管理力度，以防虚假入库现象出现，而粮食出库、入库的数量

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