Page 119 - 农产品质量检验检测与质量控制

» 第五章 质量控制的现状与发展

第五章 质量控制的现状与发展

第一节 质量控制的现状

一、农产品质量安全控制的优化策略

无论什么时候，中国人民的饭碗一定要稳稳地端在自己手中，这是中国粮食的大

头。然而，由于我国有 14 亿人，每日对农产品的消费是巨大的，农产品的质量安全
直接关系到广大人民群众的身体健康与生活安全，从而关系到中国经济的高质量发展，
所以，本项目拟从影响农产品检验结果的几个关键因素出发，对其进行细致分析，从
而为农产品检验提供科学依据，并在此基础上，提出相关对策，以保证我国食品安全。

（一）质量控制
1. 抽样环节
作为农产品检验检测的第一步，样品采集原则应遵循代表性原则、典型性原则、

适时性原则、适量性原则和程序原则。在进行样品采集前，要做好抽样方案，确定好
抽样人员、样品的运输保管措施及准备零钱。首先要制定周密详细的抽样方案，抽样
的时间、地点、人员以及配套的抽样方法等要素要具体明确。比如，对于植物源农产
品来说，若采样点是较为平整的方形地，就宜采用对角线采样法，连接采样地的对角

线后，在交叉点和对角线上对称取样，一般最少取 5 个点；若采样点是面积较大、地
势不平坦的采样地，则应采用蛇形采样法，在采样区划 S 型后，以拐点为基点尽量均
衡布点，一般设 15 个左右的点；如果采样点的地势较为平坦且面积较小，可以用梅

花点采样法，即按梅花瓣形状定位，在花瓣的中心采样，一般设 5 个点；若地势是较
为平整、区域中等的采样地，则应采用棋盘采样法，在采样区域有规则地画横线和纵
线后，在交织点取样，一般最少取 9 个点。采样地点不同采样的时间也不同，如对于
植物源农产品基地进行采样时，时间的选取应尽量在农产品即将成熟或者成熟后未被
喷洒农药的晴天，对于农贸市场和超市采样时，则应选在农贸市场和超市才开始营业

的时候。不同种类农产品采样制样方法也不同，比如对于新鲜的植物性农产品样品，
抽样人员应按照 NY/T789—2004《农药残留分析样本的采样方法》、NY/T3304—
2018《农产品检测样品管理技术规范》的要求制备，具体步骤如下，首先取样，取不

少于 3kg 的整棵样品；然后进行预处理，去掉样品根部，除去萎蔫、腐烂的部分；
再进行缩分，将样品截成小段后混匀，采用四分法缩分，一般不少于 1kg；最后制

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