Page 177 - 农产品质量检验检测与质量控制

» 第七章 基层农产品的检验检测研究

第三，在抽样阶段，抽样人员应对区域内样品的生产情况、农药使用情况进行调查。
并对样品抽样区域农产品质量安全工作现状进行探究。必要情况下可进行拍照记录，
并在第一时间向单位负责人员报告，以为后期结果汇总、质量检测分析提供一定的
参考。

（三）农产品检验检测机构抽样环节质量控制措施
1. 农产品检验检测抽样准备
在农产品检验检测之前，农产品检验抽样人员应先确定抽样目的，随后从技术、
物资、人员等方面做好充足的准备。在技术准备阶段，农产品检验抽样人员可根据抽

样目的，选择适当的检验方法。如微生物检测、常规理化指标检测、重金属检测、兽
药残留检测及农药残留检测等；在物资准备阶段，农产品检验抽样人员可根据所抽取
样品性状的差异及天气的变化，选择抽样袋、检测器具、塑料瓶及剪刀等恰当的工具；
而在人员准备阶段，每次抽样前均需对抽样者进行培训，如对抽样样品相关的知识、

国家颁布的抽样标准、确定的抽样方法及抽样量及封样时注意事项等进行培训。一般
来说，每次农产品检验检测样品抽样由两人或两人以上组成。
2. 农产品检验检测抽样过程控制

农产品检验检测抽样过程主要包括抽样地点及方法选择、抽样量及抽样时间控制、
取样及样品保存和样品标记及运送等几个模块。
（1）抽样地点及方法的选择
农产品检验抽样人员可根据抽样地点差异选择恰当的抽样方法。如在棚室栽种农
产品的抽样，由于每一个棚室均为一个独立的单元。因此，可依据露地农产品抽样方

法，在每一棚室单元内设定 5 个或 5 个以上的抽样点；而在超市抽样时，农产品检验
抽样人员可以摊位为入手点，在同一个摊位以同一产地、类型的蔬菜或水果为一个批
次。而在包装产品取样时，主要在不同部位，即上部、中部、下部，随后抽取相应数

量的样品，作为一个抽样批次。散装产品的抽样，则利用分层采样的方法；批发及农
贸市场的抽样，由于该模块蔬菜水果多为散装形式。因此，成堆蔬菜水果可从上层、
中层、下层 3 个方向出发，进行分层抽样；露地农产品的抽样，可根据农产品种植密度、
2
地形及类型，选择不同的方式。如在露天地块种植面积小于 1.0hm 时，可设定抽样
2
单元面积为 0.2~0.3hm ，抽样点为 5 个或 5 个以上，利用对角线，或者梅花形的方式，
2
进行样品采集。而对于种植地块面积超出 10.0hm 的露天种植地块，可设定抽样单元
2
面积为 3.00~5.00hm ，抽样点为 10 个或 10 个以上。利用蛇形抽样布点方法进行样品
2
收集。对于露天种植地块在两者之间的情况，可设定抽样单元面积为 1.00~3.00hm ，
每单元抽样点数设定为 10 个或 10 个以上。随后利用棋盘式的抽样布点方法，进行样
品采集。

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