Page 178 - 农产品质量检验检测与质量控制

农产品质量检验检测与质量控制
Quality Inspection, Testing and Quality Control of Agricultural Products

（2）农产品检验检测抽样量设定
根据基地差异及农产品类型差别，农产品检验抽样人员可选择不同的抽样方法。
生产基地的样品采集，农产品检验抽样人员可先除去农产品表面的泥土或者明显腐烂、
枯萎的部分。随后根据蔬菜及水果的类型，选择不同的抽样量。如对于生产基地内马
铃薯、胡萝卜、山药等块根及块茎蔬菜，抽样量可设定为 3kg 及以上。而对于蚕豆等

豆类蔬菜，可将抽样量设定为 2kg 及以上。菠菜、小白菜等叶类蔬菜的抽样量可设定
为 3kg 及以上；在批发货农贸市场、超市内抽样时，可根据蔬菜水果的粒径差异，设
定不同的抽样量。如对于大白菜、西瓜、冬瓜等粒径较大的蔬菜水果，可每次采集一
个或两个（棵）。对于食用菌或苹果、番茄等粒径较小的蔬菜水果，可每次抽样在 1.5kg

或以上。
（3）抽样时间的安排
一般蔬菜水果类的抽样应在蔬菜水果成熟期，或者上市前期。同时为保证后期样

品检测结果的精确性，农产品检验抽样人员应避免在蔬菜水果喷施农药安全间隔期内
或下雨天进行抽样。在进入抽样现场的第一时间进行抽样，不得提前通知被抽样单位
或人员。

（4）抽样过程中的注意事项
在取样阶段，农产品检验抽样人员可以依据随机原则，抽取无明显瘀伤、长菌、
腐烂或其他表面损伤，且成熟度相差不大的样品。在样品抽取完毕之后，农产品检验
抽样人员可在第一时间将其装入聚乙烯塑料袋。并扎紧包装袋口，避免水分过度蒸发
对农产品检验抽样效果的影响；而对于畜禽产品及水产品的抽样，农产品检验抽样人

员可将其放入冷藏柜或冷藏箱。需要注意的是，在重金属样品测定时，农产品检验抽
样人员应避免采用不锈钢制品进行样品收集。
为避免农产品样品编号混乱影响后续样品检测，农产品检验抽样人员可在样品装

袋后，利用记号笔，在包装袋上明确标注样品编号。随后农产品检验抽样人员可将具
有样品名称、采样地点、注意事项和地点等信息的样品资料，与抽取样品共同运送到
实验室。需要注意的是，抽样完毕与样品进入实验室的间隔时间应在 24h 以内，并采
取适当的防护措施，避免样品变质、失水、受损或遭受其他污染对样品后续检测效果

的影响。
为保证样品资料的完整性及准确性，农产品检验抽样人员可在抽样期间进行抽样
单填写工作。将抽样名称、抽样编号、规格型号、抽样方式、生产日期、受检单位、
抽样基数及样品状态等信息，进行逐一填写。保证内容完整、字迹明了，且无错字、

别字、涂黑及改写情况。如避免将杏鲍菇或双孢菇写错、涂改抽样时间、样品名称与
样品包装名称不一致等问题。同时为保证后期执法工作的顺利进行，对于一般超市将

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