Page 179 - 农产品质量检验检测与质量控制

» 第七章 基层农产品的检验检测研究

牛角椒写成青椒的情况，抽样人员需根据超市货架内容一律写青椒。
此外，对于畜禽、水产品抽样方法及抽样量的设置，农产品检验抽样人员可以依
据 NY/T5344.6—2006《无公害食品产品抽样规范》中关于畜禽产品及 GB/T30891—
2014《水产品抽样规范》的相关规定，进行合理抽样。以某单位承担的某市区蔬菜产

品质量安全例行检验检测任务中的抽样工作为例，根据各销售市场所处的地理位置，
将其划分为东部、西部两个模块，共抽检了 4 个农贸市场、3 个批发市场、3 个生产
基地及 4 家超市，蔬菜样品数量共 8 个。在样品选地时，统筹兼顾东、西、南、北及

中各个方面，在基地规模方面也兼顾了大型、中小型规模，分别对各个采样点的叶菜类、
甘蓝类、豆类、瓜类及茄果类蔬菜进行了采样。并利用计划列表的方式，抽取了相应
数量的蔬菜。整体抽取样品代表性、均匀性较好。
3. 农产品检验检测抽样后质量控制

在农产品检验样品抽样完毕后，以被抽检单位或个人所提供的被抽取的样品为抽
样基数，进行详细记录。并要求被抽样单位生鲜区主管，或者部门经理、市场管理人
员签字确认。同时抽样人员签字确认。随后将抽样单一式三联，分别由质检机构、任

务下达单位、被检单位保存。同时为保证抽样具有代表性，抽样人员应控制样品基数
为抽样量的 2~3 倍。
综上所述，农产品检验检测抽样环节将直接影响最终检测结果，因此，在抽样环节，

农产品检验抽样人员应依据可行性、公正性原则，在做好充足的技术、物资、人员准
备的基础上，从抽样地点、抽样方法、抽样量、抽样时间、抽样、样品保存及运输等
方面，制定完善的质量控制规程，保证样品抽取质量。为后续样品检验检测的工作顺利、

规范进行奠定基础。

第三节 农残速测技术在基层农产品质量安全检测中的应用

一、推广农残速测技术的必要性及可行性

（一）推广农残速测技术的必要性
在一些已经完成现代农业改革的国家，农业生产主要走规模化、集团化之路，农

业企业对生产过程管理较为严格，化肥农药的使用比较规范，特别是农业经营方式一
体化程度高（发达国家 80% 以上的农产品都是通过合作社来销售）。在农业企业内
部建立了严格的质量控制体系（在美国，农场主和贸易企业操作规范在农产品质量安

全标准体系中具有相当大的比例），通常是采收后直接进入冷库，加工配送直达市场，
中间由质监人员抽检，用精密仪器进行定性定量检测，达到质量控制的目的。

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