Page 287 - 农产品质量检验检测与质量控制

» 第十章 电子商务环境下农产品的质量安全问题

设置甚至弹性范围的设置值得考虑。
（三）建议与对策
1. 增加工作人员专业培训
（1）增加操作流程图和步骤培训
冷链运输中装车、贮存、卸车等工作人员，前置仓、中心仓和门面店的工作人员

和配送人员，以及平台挑拣蔬菜水果的临时工都需要质量安全方面的培训，相关管理
人员应对其做好长期食品质量安全专业培训的准备和计划。在明确各自的职责、权限、
工作范围及员工间的协作外，还要预见可能会发生的问题，设置工作衔接认可规则，

即下一步工作衔接者对上一步工作的认可、签字，不仅在一定程度上保障生鲜食品质
量安全，也可以使平台用最少的时间确定问题所在。
（2）增加社区团长的专业培训
社区团长是生鲜食品质量和消费者满意度最直观的环节，但这一作用却易被忽视。

增加社区团长食品安全认知和操作规范的培训对于生鲜食品质量安全至关重要。社区
团长缺少认知导致到达社区小店的生鲜食品质量监管不到位或不进行检查，起不到最
后一道检测关卡的作用。通过培训使团长认识到自身与生鲜平台是共同体，肩负起对

生鲜食品质量监管的责任。督促社区团长按照操作步骤完成监管和贮存，保证生鲜送
达消费者手中的新鲜度。告知社区团长履约要求和惩罚机制，使社区团长明确责任。
2. 增加弹性管理环节
（1）管理环节中增加弹性地带
淘菜菜根据阿里整体规划调整组织框架，建立更敏捷、多元化的治理模式，增加

数字板块，在生鲜质量管理上存在一定优势。但通过借鉴其他生鲜电商行业实践经验
可知，制定各种考核指标比较容易，但要结合客观情况和环境的变更预留缓冲地带，
也就是增加弹性管理。通过一定的弹性管理能高效打通管理层到员工的通道，在更多

细节方面开展平台内部协同，实现更好效果。
（2）增加内部风险交流反馈渠道，重视基层员工的反馈意见
生鲜电商主动防范和化解平台食品安全风险，组织和协调平台工作人员对平台食
品安全的监管和控制，设立专门的内部风险交流群组，开展风险交流相关信息的共享

和交流，建立基层工作人员风险报告便利渠道，鼓励工作人员提出异议，管理者深入
了解员工提出的“异议”背后的合理诉求，避免因不合理管理制度和要求影响到食品
安全管理。
3. 不断完善系统管理

（1）管理系统需要不断完善
作为生鲜电商管理层首先要明确不存在一劳永逸的管理措施和手段，管理制度与管

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