Page 288 - 农产品质量检验检测与质量控制

农产品质量检验检测与质量控制
Quality Inspection, Testing and Quality Control of Agricultural Products

理模式需要不断完善。为增加淘菜菜的自身灵敏度，需根据时间和环境不断完善系统管理。
（2）通过关键点完善系统管理
淘菜菜可通过生鲜农产品质量管理、冷链配送、履约、工作人员和社区团长几个
关键点出发，从细节处剖析淘菜菜管理措施，不断完善系统管理。首先，管理层必须

重视系统管理，重视是完善系统管理的开始，期待固定管理制度和管理模式的一劳永
逸的想法会阻碍系统管理完善。其次，必须确定方法，通过长期跟踪数据和实地观察
进行分析，还需结合基层员工的深度访谈确定关键点问题。最后，根据关键点问题进
行剖析，得出深层次原因，落实到管理制度和措施上，不断完善系统管理。

生鲜电商行业正处于快速发展阶段，挑战与机遇无处不在。在未来生鲜电商的发
展中应更加严格地把控生鲜产品质量安全，监管冷链物流运输，将新鲜、安全、卫生
的高质量食品配送给消费者，以消费者为中心。增加平台工作人员的专业化培训和人
性化管理，做好食品质量安全突发事件的演练和能力培养，保障平台的风险管理成效。

不断完善管理系统，适应外部环境的挑战和机遇，保持平台的活力。

三、生鲜电商农产品质量安全评价

（一）评价指标体系与构建原则
所谓指标，就是用来评价系统的参量。一般说来，任何一个指标都反映和刻画事
物的一个侧面。一个系统的全面评价需要各个侧面的指标来衡量，从而由众多评价指
标组成的指标系统称为评价指标体系。
农产品质量安全的评价方法有很多，在采用任何一种评价方法之前，要先建立一

套科学的、完整的评价指标体系。确保通过指标体系可以对农产品质量安全进行科学
的、全面的评价，因此在建立指标体系时应遵循以下原则：
1. 详细客观性原则

评价体系需要透彻、无误且多角度地对农产品质量进行安全评价，将每一阶段的
质量安全隐患展现出来。并且还能够将所有指标与系统总目标予以有效结合，从而构
成一个更加充实和饱满的整体，让评价目标得以全面展现。
2. 简明科学性原则

在构建评价指标体系的过程当中，每项指标的制定均要有科学的参考标准，同时
在农产品质量安全信息较为全面的情况下，指标数目不需过多，能够准确地将具体情
况展现出来即可。
3. 灵活可操作性的原则

无论评价指标体系被设计得多么精妙，假设在实际操作过程不能够做到简便易行，
那么体系也就无法真正地被应用到具体实际中去。所以，要保证数据标准，可操作性强，

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