Page 283 - 农产品质量检验检测与质量控制

» 第十章 电子商务环境下农产品的质量安全问题

比例高达 67%、50% 和 42%，果蔬类食品损耗高达 15%。物流运输和储藏是生鲜电
商行业能否获得可持续性发展的关键因素。然而，根据调查显示，只有 30% 的农村
拥有专业的冷链物流条件，在与电商合作的合作社中，有 58% 的合作社使用专业的
物流，并且其中仅有 14% 具有冷链物流的条件。对于普通农户而言，采取冷链运输
会加剧经营成本，甚至出现物流成本几倍于产品本身的现象，因为成本原因，导致许

多农户不得不放弃电商渠道，一定程度上影响了生鲜电商行业的发展。
2. 行业环境困难导致投资环境不佳
2012 年被业界视为生鲜电商元年。从 2012 年以来，对于生鲜电商的关注迅速增

长，由于其巨大的市场潜力被各家投资机构看好，社会资本对于生鲜电商项目的投资
迎来了热潮。然而经过十年探索，生鲜电商市场发展不乐观，有些在发展各个阶段被
看好并被追加数轮投资的企业，如阿里巴巴投资的十荟团、易果生鲜，垂直型 B2C
生鲜电商企业巴山农夫已经关停。根据相关行业报告显示，生鲜电商行业平均毛利率

为 15%，远低于其他传统电商水平。目前，国内生鲜电商企业出于多种原因大多都处
于亏损状态，相对较低的利润和高额的物流成本，面对难以找到突破性高效经营模式
的生鲜电商行业，社会资本的投资力度与欲望大幅下降，从事生鲜电商行业的初创公

司难以获得投资的同时也缺少技术支持，这一问题的存在进一步影响生鲜电商产业的
发展。
3. 难以扩大基层市场
生鲜电商行业主要覆盖范围暂时还停留在一、二线城市，企业想要将市场进一步
扩大到三、四线城市甚至是乡镇层面，将会面临如较差的信息化基础、基础物流系统

缺失等问题。如何有效地拓宽现有市场是生鲜电商企业急需解决的难题。虽然生鲜电
商对于线下门店生鲜消费有所影响，但是目前消费者购买生鲜产品的主流渠道依旧是
线下商超、门店，生鲜电商想要抢占线下市场的份额首先面临最根本的购物体验问题。

对于消费者而言，线下购买生鲜产品的体验远好于线上电商能够给予的体验，传统的
线下生鲜购物，消费者能够从色、香、味等多方面出发亲自挑选产品，不少门店还有
试吃活动，让消费者能够进一步了解生鲜产品质量，做到所见即所得。同时，线下门
店还能够提供人工服务，做到现场加工，进一步给予消费者方便。面对线下下沉市场，

社区团购是目前生鲜电商采取的较为常见的模式。该模式主要由生鲜平台、团长、社
区居民三方构成，生鲜平台为社区团长提供商品、物流以及售后等支持，团长则主要
负责社区经营与维护，为社区居民推荐产品，做好平台与居民之间的中间代理人。该
种模式作为生鲜电商平台下沉市场的主要方式，其优势在于相较于线下门店，它能够

在节省门店费用的同时，通过团购的形式进一步减少销售、运输过程中产生的成本，
从而实现较低的产品价格来获取价格敏感型用户的市场份额，但依旧无法有效保证产

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