Page 289 - 农产品质量检验检测与质量控制

» 第十章 电子商务环境下农产品的质量安全问题

能够让决策人员正确且快速地做出决策。
4. 可延续性的原则
可延续性，是指所设计的生鲜农产品质量安全评价指标体系不仅能够在时间上进
行延续，同时还能够在内容上加以拓展。

（二）生鲜电商农产品质量安全评价指标选取
通过对平台型、垂直型、线上线下融合型生鲜电商的模式分析，可以发现三种类
型生鲜电商分别涉及农业产业链的产地环境至配送全流程，因此根据对不同生鲜电商
类型的与生鲜电商农产品质量安全问题的分析，分别从以下环节选取评价指标。

1. 产地生态环境
产地生态环境位于农业产业链的最前端，其不仅与农产品质量安全的紧密相连更
是农业可持续发展的基础。产地生态环境中的土壤，水源、空气安全与否，将直接影
响农产品的质量安全。

在产地生态环境中选取种植土壤环境、灌溉水源水质、周围空气环境质量三项质
量安全评价指标，主要反映产地环境中的重金属含量、农药物残留度、灌溉水源水质
适应性、周围气体环境受到的污染程度。以灌溉水源水质适应性为例，根据我国《绿

色食品产地技术条件》的标准要求，农业浇灌用水中的污染物的浓度不允许高于规定
的最大值。
2. 种植生产环节
种植生产环节是造成农产品质量安全隐患的主要环节之一，种植生产是在产地环
境中对农作物进行的日常管理工作，包括施肥灌溉、防治病虫害等。在种植生产环节

中，为实现增产保收的目标，在植保、病虫害防治等方面不可避免地会使用到一定量
化学肥料以及各类农药制剂。我们要消除使用了化肥农药的农产品就会不安全的误区，
农产品是否安全取决于使用的农药质量是否合格，使用技术与标准是否符合安全要求，

因此，农药与现代农业生产和农产品质量安全紧密相关。化学农药使用技术不规范、
违规超量超标使用是造成农产品药物残留超标的主要原因，从源头上无法保证进入加
工阶段农产品的质量安全。鉴于目前，打农药依然是防治病虫害最普遍的方法，通过
前文的分析，可以得出农药残留已成为导致我国农产品质量不安全的首要污染源。因

此，在种植生产环节选取农药采取措施、肥料使用措施、病虫害的防治措施 3 项质量
安全评价指标。农药采取措施反映对不同类型农药的选择、使用技术与标准；肥料的
采取措施反映种植生产过程中对肥料类型的选择与使用标准；病虫害的防治措施反映
在种植生产过程中对病害虫的防治能力。

3. 加工包装环节
加工包装环节中使用符合国家标准的农产品作为加工原料是保证农产品加工制品

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