Page 310 - 农产品质量检验检测与质量控制

农产品质量检验检测与质量控制
Quality Inspection, Testing and Quality Control of Agricultural Products

优质农产品经济效益低，影响产能的扩大。
三是信息追溯体系等基础设施发展严重滞后。政府对农产品质量安全投资不足，
很多地方关键检测技术和设备落后，消费市场的公共检测设备普遍缺乏，严重制约了
质量安全信息采集，进而影响到质量安全信息传递的效率、数量和质量。农产品质量
安全追溯体系建设尚处于试点阶段，覆盖的地区少，覆盖的产品少，可追溯农产品占

比不超过三分之一，同时，追溯信息以生产者自己记录信息为主，政府部门的检测信
息缺失，使得追溯信息的全面性、真实性不高，难以发挥对农产品生产流通消费全链
全程信息披露的作用。

4. 产后设施不足，流通领域管控能力薄弱
产地初加工设施与技术是保障农产品质量安全的重要环节，但我国农产品产地设
施建设与产后处理能力的发展比较滞后。
一是生鲜农产品采摘后无法在第一时间预冷、分级、包装、标准化，流通中

缺乏冷链物流，导致优鲜产品质量难以保障。目前我国农产品的产地预冷保鲜率仅
为 30%，远低于欧美发达国家的 80%；我国果蔬、肉类和水产品的冷链流通率只有
22%、34% 和 41%，冷藏运输率分别为 35%、57%、69%，而发达国家肉禽冷链流通

率已经达到 100%，蔬菜、水果冷链流通率达 95% 以上。这些原因不仅导致农产品损
耗率很高，而且容易因腐败、霉变、污染等影响品质。比如，因为产地缺乏烘干设施，
2015 年江苏大雪天气和 2016 年安徽雨水天气造成了大量水稻和小麦黄曲霉毒素超标；
新疆、甘肃等地的葡萄干、杏干、枸杞等很多干果仍然大量采用自然晾晒和土法熏制
方法制干，存在卫生差、阴雨天霉变、二次污染等问题。

二是农产品在产地缺乏必要的分等分级、分装分储、分运分销条件，导致农产品
在流通过程中容易被掺杂、掺假。以批发市场为主的农产品产地运销绝大多数是大包
装混装，这种粗放的运销方式使不同地区、不同品质的农产品很容易在集散市场被混

合、混销，让消费者很难在市场中辨识出好品质、原产地的农产品。特别是对初级农
产品没有建立统一的分级分类标准、质量标识制度，单纯从感官上判断产品的质量又
存在难度，在行商多于坐商、客户流动性较大的市场中普遍存在以次充好、好中掺次
的现象。

（三）农产品生产和流通环节高度分散，加大了质量安全监管难度
人多地少的基本国情决定了我国农业生产必然是分散的。根据 2017 年发布的《第
三次全国农业普查主要数据公报》数据，我国有高达 20743 万农业经营户。其中，规
模农业经营户只有 398 万个，在工商部门注册的农民合作社总数只有 179 万个，农业

生产高度分散。在流通领域，也存在类似问题。这大大增加了农产品质量安全工作的
难度。

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