Page 39 - 农产品质量检验检测与质量控制

» 第二章 农产品农药残留检测研究

标准和检测体系也存在一些不足。为了高效准确检测出农产品中的农药残留，政府及
农业农村部门要不断完善质量标准与检测体系，逐渐优化农产品的质量安全检测水平，
争取为农业发展和食品安全保驾护航。

二、常见的农药残留检测技术

目前，用来检测农产品农药残留的方法有很多，按照检测方法与效率划分，可以
把农药残留检测技术分为传统检测技术与快速检测技术两种。按照技术种类进行划分，
又能将传统检测技术分成三种，分别包括色质联用法、液相色谱法与气相色谱法。快

速检测技术则分为化学检测技术、酶抑制检测技术与免疫分析技术。为了能够更为科
学合理地选用这些检测技术，以下将具体分析各种检测技术的特点和适用范围。
（一）传统检测技术
1. 液相色谱法

这类方法主要适用于大离子和大分子型的农药检测，原因和此类型的农药稳定性
相关。由于农药稳定性较差，当遇热时就会进一步加速分解，故采用气相色谱法检测
结果不精准，因此使用液相色谱法来对大离子、大分子型的农药进行检测最为合理。
一般先采用检测器等器皿对被检样品进行物质分离，再对农药残留情况进行检测。

2. 气相色谱法
这是一种农药残留检测工作中最为常见的方法。主要通过氮磷检测器或火焰光度
检测器分离被检样品的色谱，结合电信号明确农药浓度。由于气相色谱法以围绕气体
浓度检测为主，这种方法主要适用于检测挥发性农药类型，并且表现出较好精准性、

高效性、灵敏性等优点。
3. 色谱质谱联用法
这是一种联合液相色谱或气相色谱与质谱仪的检测技术，这种农药残留检测方法

兼具了液相或气相的优点，适用范围广，且检测效率高。色谱质谱联用法能扩大农药
检测技术的适用范围，不过这种方法的缺点是操作烦琐，所需检测设备成本高，难以
实现覆盖性使用，只能在一些大项目检测中才应用到此类方法。
（二）快速检测技术

1. 化学检测技术
这类方法主要适用于含有机磷的农药检测。原理是通过金属离子实现有机磷成分
的分解，再根据显色剂确定农产品残留的农药量。这种检测方法的优点是操作简单，
检测设备成本低，检出率高，是目前检测农药残留比较有效的一种方法。

2. 酶抑制检测技术
这种检测方法的效率极高，且检测结果比较准确。这种方法适用于含有氨基甲醛

• 25 •