Page 42 - 农产品质量检验检测与质量控制

农产品质量检验检测与质量控制
Quality Inspection, Testing and Quality Control of Agricultural Products

农产品的种植和生长环境中的残留。农产品的种植周期较长，在其生长过程中，环境
中残留的农药会逐步渗透进入作物，并逐步被植物吸收，农产品的生长会从土壤和植
物吸收养分，也会吸收农药物质，使其内部也有农药残留，从而影响了农产品的品质。
而当人吃了带有农药残留物的食物后，就会对人体的健康产生一定的影响。
在农产品的生产过程中，有机磷农药的用量是最大的，当有机磷农药残留经过农

产品进入人体以后，会破坏人体的生物酶物质，使其丧失活力，从而会对人体的神经
系统产生不利的作用，导致人体多个系统的功能紊乱，比如运动系统、呼吸系统等，
严重时会危及人的生命安全。在农业生产过程中，由于要对农业生产中的害虫进行防

治，就会用到各种杀虫剂和农药，而杀虫剂的主要成分是有机磷农药，而在使用时，
通常都是将杀虫剂直接喷洒在作物产品的表面上，这必然会导致一定数量的有机磷农
药渗入农产品中。例如蔬菜、粮食、水果等都是日常生活中常见的食物，如果吃多了
带有农药残留的食物，那么这些食物中的残余农药的毒素就会在体内慢慢积累，从而

引起毒性发作危害健康。
在农产品生产期间使用的农药产品也不只是杀虫剂，还有除草剂也在农业生产期
间大量喷洒在农业种植环境中，对杂草进行去除，避免杂草与农作物生长争夺营养。

类似这些农药产品在农作物种植生产期间应用，在化学成分和性质方面也有明显的相
似性，既能够为农产品生长起到保护促进的作用，也会对种植生态环境造成一定的残
留污染，导致残留物逐渐侵入农产品当中。
农产品当中的农药残留量多少，对于毒性大小有直接的影响，当人们食用含有微
小量农药残留物质的食物时，毒性比较小，出现的表征病症为呕吐、腹泻等。而若是

食物当中的农药残留量比较多的话，毒性较大发作的速度也比较快，人体会出现程度
比较严重的不良反应，包括休克、抽搐等，最严重的情况下还会导致人死亡。农产品
中的农药残留是通过生物富集对人体健康进行侵害，人们若是经常食用有农药残留的

食物，毒性长期积累，会引发多种疾病。因而对农产品的农药残留进行有效检测，防
止含有农药残留的农产品流入市场，保证人们农产品食用安全性，对人们身体健康提
供更多的保护，这也是农产品健康良性发展的基础，而化学检测技术的科学应用，能
够提升农药检测的全面性和准确性，促进农产品农药检测质量水平的提高。

（二）在农产品农药残留检测中应用的化学检测技术
1. 原子吸收光谱法技术
在农产品的农药残留检测当中，原子吸收光谱法技术应用非常广泛，其技术运行
应用专门的仪器设备能够对检测元素的原子形态进行精细的分析，技术应用原理比较

简单，操作也比较便捷，而且技术检测运行稳定性和可靠性优良，具有较高的灵敏度。
该技术是针对待测元素的基态原子蒸汽特征谱线进行吸收，由此来对检测的元素性质

• 28 •