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农产品质量检验检测与质量控制
Quality Inspection, Testing and Quality Control of Agricultural Products

影响，我国的耕地面积比较少，人均耕地面积只有 0.487 公顷，比世界的平均水平要
低一些。而且，在我国的农业生产中，标准化的执行程度较低，生产的全程监控很难
进行，这直接影响到了农业生产的安全性和质量。当前，大部分食用农产品生产者的
文化程度较低，对农药、化肥等化学制品的使用方法缺乏足够的了解，从而导致了一

系列食用农产品生产安全问题。比如，在农业生产中，为了提高产量、减少病虫害的
发生，往往都会喷洒高毒农药，如果不能对其进行有效的控制，势必会造成食品安全
问题。在畜禽养殖过程中，由于食用农产品生产者对其操作规程不熟悉，在养殖、加
工过程中使用不当，会造成食用农产品的污染。

（三）安全监管不到位
结合近些年食用农产品生产和销售情况发现，食品安全问题频发，充分说明了我
国食品安全监管力度仍然薄弱，具体表现在食用农产品质量监督及检查体系不完善、
执行力度不强，在某些市场仍然存在监管空白的现象，导致食品安全监管效果不佳。

二、加强食用农产品质量检测对食品安全的影响

（一）食用农产品质量安全与食品安全的关系
农业是国民经济的重要组成，是人类衣食之源、生存之本，是关乎人们的身体健康、

社会稳定、国家安全的重要内容。食用农产品作为农业生产的重要组成，需要从源头
进行质量安全管理，杜绝不合格、不安全食用农产品进入食品市场，严把食品质量安
全关，使人们对食用农产品产生信任感和安全感。随着社会经济的发展和科学技术水
平的提升，食用农产品检测技术不断提升，各级食品安全监管部门应采取全面、科学、

系统的食用农产品监控措施。在此背景下，我国相关部门提出并实施了从田地到餐桌
全过程、全方位、系统化的食用农产品质量控制措施，使过去食用农产品质量问题得
到有效改善，农产品质量检测合格率大幅度提升。由此可见，保障食用农产品质量就

是确保食品安全的基础。
（二）食用农产品质量安全检测对于食品安全的重要性
众所周知，质量检测是产品质量保证的基础，食用农产品也不例外。一直以来，
化学污染、农药残留、重金属超标都是食用农产品质量的主要影响因素，不仅降低了

食用农产品整体质量，还给社会经济发展、生态环境平衡带来负面影响。因此，做好
食用农产品的安全检测十分必要，只有将食用农产品质量安全检测的各个环节都落实
到位，才能确保食用农产品质量，才能为现代农业生产提供技术指导，确保食用农产
品整体质量，并对农业生态环境、外来有害生物起到积极防治作用。目前，食用农产

品质量安全检测工作对农业生产发挥着重要的作用，不仅保证了食用农产品质量和安
全，还为相关农业监管部门提供了数据和技术支持，推动了农业现代化、标准化发展。

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