Page 67 - 农产品质量检验检测与质量控制

» 第三章 食用农产品质量安全管理

因此，要保证食品安全，加强农产品质量安全检验检测势在必行。

三、提高食用农产品质量的措施

食用农产品安全问题是一项关乎国计民生的重大问题，与人们的生命健康息息相
关。食用农产品作为农业生产资料之一，更是食品加工和生产不可缺少的基础材料，

其质量与食品安全、食品质量关系密切。因此，保证食用农产品质量十分关键，对提
高农产品安全和质量有着重要意义，目前国家对食用农产品质量提出了新的要求，本
书就提高食用农产品质量的措施进行分析，有以下几方面。

（一）严格控制农产品种植的肥料和药物
树立绿色发展理念，在农作物生产时严格控制农药、化肥的使用量。深入推进化
肥、农药使用零增长，采用施用有机肥、测土配方、秸秆入地等方式进行农作物种植，
且在种植工作中加强病虫害生物、物理防治，加快实施农药替代计划，减少添加剂、

农药使用量的同时，提高农产品质量。
（二）完善风险检测和评估制度
加大农产品有机物含量检测力度，特别是对农产品中的农药、抗生素等物质进行
严格控制，强化对转基因食品的监督力度。重点加强蔬菜、水果、茶叶以及水产品等

与人们生活息息相关的鲜活农产品的检测，确保农产品质量能符合安全标准。将检测
范围扩大至全过程检测，如蔬菜生产基地、农作物生产基地、水产品养殖基地及牲畜
屠宰厂等，针对不同的生产养殖基地采取相应的监管措施。加强检测结果公布和预警
机制，督促问题突出的地区开展实时跟踪和监管，加大整改和惩罚力度。

（三）建立抽样与检测体系
建立县级食用农产品质量检测中心，其中设置药物残留检测中心、动植物检疫实
验室以及有害物质检测中心等。建立专职服务防疫检疫队伍，严格控制畜禽屠宰前后

的检验检测工作和蔬菜、农产品交易检测。督促生产基地、加工企业建立内部自检制
度或者委托第三方进行抽样检查，进而保证所有的检测工作处于可控范围内。
（四）大力推进农业标准化
农业标准化建设是目前现代化农业生产的主要方式，通过科学方式对农业标准化

进行宣传，培养农民对农药、兽药、饲料以及添加剂的认识和使用规范性意识，督促
农业生产者严格落实休药期间的规定和间隔期。按照经营主体规模和生产标准，构建
科学的农业种植记录体系，启动农产品质量全过程监控和管理机制。
（五）强化农业投入品监管

目前，国家相关部门已经公布了禁止使用的农药、兽药名录，对这些药物提出了
禁止生产、销售和使用要求，并对相关行为进行严厉打击。同时，对一些新技术、无

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