Page 137 - 畜牧兽医类动物生理研究分析

第三章 畜产品安全的相关问题研究

第四节 畜产品兽药残留及质量安全管理

一、畜产品兽药残留及检测分析

（一）畜产品
食品安全问题一直是我国人民关心的重点问题，俗话说得好“民以食为天”，
吃是百姓生活中不可缺少的一个因素，而畜产品是我国食品的重要组成部分，其
安全问题也同样不可忽视。在我国，食品安全问题影响着我国的 14 亿人口的身

体健康，随着人民生活品质的提高，人们对畜产品的需求也在不断增大，而现在
我国的畜产品主要是通过养殖方法来进行生产的，在人类的养殖过程中，兽药的
使用是必不可少的，这就带来了畜产品兽药的残留问题。畜产品作为餐桌上必备

的食物之一，与公众食品安全息息相关。一旦相关畜产品内部含有大量的药物残
留成分，则会对人体健康造成严重威胁。一般情况下，国际上主要将兽药残留分
为抗生素类、驱肠虫类、生长促进类、抗原虫药类、灭锥虫药类、镇静剂药类等。
兽药残留又可称为药物残留，主要是指畜禽类等动物服用一定剂量的药物后蓄积
或贮存在动物体内细胞组织和器官内的残留。为了有效检测出畜禽动物体内实际

的药物残留成分，国家相关部门应用先进的检测技术实现了药残的低分子量检测，
同时通过有效的药物监管方式促使市场降低药物使用量，进而减少了动物体内的
药物残留。

（二）兽药残留的危害
1. 影响畜牧业发展
针对国际贸易发展现状，即普遍存在畜产品内部存在大量的药物残留，这一
问题是影响畜产品进出口的主要因素之一。与此同时，畜牧业养殖人员在没有充
分掌握各类药品使用剂量及药物成分副作用的情况下，在动物体内注射大量兽药

产品；再加上很多养殖者都存在违规使用药品的现象，就必定会在一定程度上降
低畜产品的质量，在消费者购买畜产品的欲望逐步下降后就可能造成畜产品市场
规模不再扩张。当前国际贸易体系下中国作为畜产品出口大国，整个畜产品市场

的发展将面临严峻挑战。假如兽药残留问题一直得不到解决，将会直接影响畜牧
企业获取较高的经济利润，严重时可能使一些产业类型完全丧失生产能力和市场
竞争力。

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