Page 151 - 食品安全与包装检测研究

第五章 检验样品处理以及检验的相关分析

存的样品应进行必要的清晰的标记，内容包括：样品名称，样品描述，样品批号，
企业名称，地址，取样人，取样时间，取样地点，取样温度（必要时），测试目
的等。标记应牢固并具防水性，确保字迹不会被擦掉或脱色。所有盛样容器必须

有和样品一致的标记。在标记上应记明产品标志与号码和样品顺序号以及其他需
要说明的情况。标记应牢固并具防水性，确保字迹不会被擦掉或脱色。当样品需
要托运或由非专职取样人员运送时，必须封死样品容器。
（四）样品的运输

取样结束后应尽快将样品送往实验室检验。如不能及时运送，冷冻样品应存
放在 -15℃以下的冰箱或冷库内；冷藏和易腐食品存放在 0℃～ 4℃冰箱或冷藏库
内；其他食品可放在常温暗处。微生物检验样品应在取样后 6h 以内送达实验室
进行检验。样品的运输过程必须有适当的保护措施（如密封、冷藏等），以保证

样品的微生物指标不发生变化。运送冷冻和易腐样品应在包装容器内加适量的冷
却剂或冷冻剂，但样品不可与冷却剂或冷冻剂直接接触，保证途中样品不升温或
不融化，必要时可于途中补加冷却剂或冷冻剂。运送水样时应避免玻璃瓶摇动，
水样溢出后又回流瓶内，从而增加污染。如不能由专人携带送样时，也可托运。

托运前必须将样品包装好，应能防破损，防冻结或防易腐和冷冻样品升温或融化。
在包装上应注明“防碎”“易腐”“冷藏”等字样。同时做好样品运送记录，写
明运送条件、日期、到达地点及其他需要说明的情况，并由运送人签字。
（五）样品的接收

在接收样品时，实验室应与送样人共同相互确认样品与委托单上的内容是否
一致。确认内容一般包括：品名；检验目的；检验项目；形状和包装状况（同体、
粉状、冷冻、冷藏、零售、批发、无菌包装等都不同）；抽样数量（个数和质量）；
抽样日期及送达日期；抽样地点；随货样附带的许可申请单编号；生产国或者生

产厂家名称（进口商品）；抽样者的单位、姓名及有无封印；其他搬运、储存、
检验时的注意事项。
（六）样品的保存
实验室接到样品后应在 36h 内进行检测（贝类样品通常要在 6h 内检测），

对不能立即进行检测的样品，要采取适当的方式保存，使样品在检测之前维持取
样时的状态，即样品的检测结果能够代表整个产品。实验室应有足够和适当的样
品保存设施（如冰箱或冰柜等）。保存的样品应进行必要和清晰的标记，内容包

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