Page 173 - 食品安全与包装检测研究

第六章 食品安全检测与食品微生物检测研究

中红外光谱技术出现了多种不同的分析仪器，比如，红外光谱谷物品质分析仪器、
红外光谱农产品品质分析仪器等。从这些仪器类型可以看出，此时国家关于红外
光谱技术的研究工作主要围绕着农业而开展，但随着时间的推移，开始出现了专

业化的红外光谱分析仪，比如，茶叶品质分析仪、车用塑料分析仪、聚丙烯专用
分析仪等。而近年来，红外光谱技术研究工作开始转向食品分析，包括对食品真
伪、种类等多方面的检测，可以说，现阶段是红外光谱技术研究工作飞速发展的
关键时期。

2. 红外光谱技术的特点
红外光谱技术是一种现代化的分析方法，和传统分析方法不同，用于检测的
红外光谱技术的是在可见光区和中红外光区之间的近红外光，近红外光还可以分
为近红外长波、近红外短波。谭正林等在研究近红外光谱技术在农产品品质检测

的应用过程中，对这种红外光谱技术的原理进行了全面的描述，指出其利用化学
中的计量学知识，在检测样品和检测样品中的未知物质之间建立起数学关系，进
而通过建立起来的数学关系，对检测样品中的未知失误进行定量分析。因此，红
外光谱技术和传统检测分析技术不同，有以下几个特点：第一，红外光谱技术的

分析速度较快，可以在检测后的最短时间内完成数据分析，给检测人员提供检测
数据。第二，红外光谱技术的分析效率较高，分析速度决定分析效率，如果说红
外光谱技术的分析速度较快，那么分析效率自然很高，通过光谱数据和检验模型，
有效简化实际检测过程中需要完成的检测内容，分析效率也就随之提高。第三，

无损性，红外光谱技术在实际应用的过程中，样品本身也不会受到伤害，且操作
简单成本较低，随着科学技术的不断发展，红外光谱技术仪器的自动化程度不断
提高，测试过程简便快捷。第四，与传统检测方法相比，这种技术成本低，适用
范围较广，可以针对液体、固体、胶体、半固体等多种不同的物质形态进行检测，

有效降低了环境污染问题。
3. 红外光谱检测技术中的应用方法
社会在不断进步的过程中，人们生活水平也随之提高，人们的精神需求和生
活需求也在发生变化，食品安全问题成为社会的热点问题，基于此，笔者针对红

外光谱技术在食品安全检测中的应用展开了全面的研究。在众多的红外光谱应用
领域中，通过学者研究发现，红外光谱检测分析技术中涉及多种不同的应用方法，
如模拟算法、遗传算法、净分析算法等，很多方法在众多已经发表的文献中都进

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