Page 25 - 食品安全与包装检测研究

第一章 食品科学与食品安全的发展思考

因劣质或者不合格产品流通到市场而引起食品安全问题的发生。第二，有利于推
动食品的高质量生产发展。食品原材料的选择、产品质量的检验、食品市场相关
秩序的规范等都与食品安全管理密切相关。通过食品安全的管理，推动食品行业

向高质量生产进一步发展，从而提升食品工业的经济效益和社会效益。第三，能
够提升我国的食品安全管理水平。食品安全管理关系到国计民生，从我国食品安
全管理水平的提升入手，完善我国的食品安全管理机制，从而更好地服务于食品
安全的相关工作中。另外，党和国家也非常重视食品的安全，先后颁布和更新了

相关法律法规，如颁布了《中华人民共和国食品安全法》，并对相关法律规定进
行实时更新，为食品的安全以及管理提供强有力的支撑，由此可说明食品安全管
理在食品安全中的重要性。
（二）我国食品安全现状

随着食品工业的发展，我国的食品种类更加多样化，品牌影响力和品质都得
到了提升，但依旧存在着食品安全问题。例如，食品在生产加工过程添加剂泛滥
使用，植物在种植过程中农药使用的不规范，动物在养殖过程中兽药的滥用，以
及食品在生产到销售过程受到环境的污染等，这些都给食品安全带来了严峻的挑

战。从国内发生的食品安全事件分析，我国的食品安全问题涉及食品的较多品种，
如肉类、果蔬、海产品、水产品和奶制品等，并且危害程度越来越严重，危害类
别较广泛，生物性、化学性、物流性污染并存，由此可见我国食品安全现状并不
乐观，食品安全管理存在的较多问题需进一步研究和解决。

（三）我国食品安全管理问题
食品的安全一直受到人们的关注，但食品安全管理存在着监管机制不完善、
监管力度不足、检测仪器设备简陋等问题，难以满足食品安全保障工作的应用，
使消费者身体健康受到威胁，也给社会带来不良的影响。由此，应探讨食品安全

管理存在的问题，使食品安全管理更好地应用于食品安全的保障中。
1. 消费者食品安全意识不足
我国部分消费者食品安全意识不足，可呈现在几个方面。第一，部分消费者
在购买食品时只是随意挑选，没有留意包装上的成分配料表或者生产日期、保质

期等，容易购买到过期、变质或者包装破损的食品，容易引起食品安全问题。第
二，部分消费者出于食品价格的考虑，选择购买一些地摊或者超市推销打折的不
知名食品，但是疏忽了此类产品质量可能未经过相关检测机构合格认定，容易购

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