Page 27 - 食品安全与包装检测研究

第一章 食品科学与食品安全的发展思考

因此，应加大对研究的投入力度，提升我国食品安全检测技术水平，满足于种类
日渐丰富的食品的相关检测。

三、科学发展观下的食品安全管理措施

（一）提高我国的食品安全监管水平
以人为本是科学发展观的核心思想，食品监管工作应践行这个核心思想，人
性化地开展大范围的宣传教育活动，激发食品生产者的主动性，使其成为守法的

负责任生产者。首先，开展食品安全监管宣传教育，夯实食品生产者的思想基础。
由于食品生产者的食品安全意识匮乏，导致他们居心不良，在生产过程中动手脚，
以生产问题食品的错误方式获得非法经济利益，不能正确对待自己的过错，从而
不仅对消费者的健康产生意想不到的危害，还断送了企业的光明前途。鉴于此，

对于食品生产者应通过加强教育使其主动从事守法生产活动。在以人为本的指导
下进行食品监管，就要将教育作为监管工作的一部分，通过教育引导食品生产者，
使其意识到自己的社会责任，增强自律意识，发挥主观能动性守法生产。工商监
管部门针对食品生产者的特点开展多种多样的宣传教育工作，使其加深对相关法

律法规的了解，提高全社会食品安全法律法规的普及率，以此提升法律法规对于
生产者的影响力，规范其生产行为。此外，监管执法者还负责监督并指导生产者
执行针对食品生产各个环节制定的各项规章制度。对于违法违规的生产者，采取
告诫、制止、责令整改的人性化处理方式，尽量避免严厉处罚因缺乏食品安全意

识而犯罪的生产者。通过监管人员的教育指导，增强生产者的食品安全意识，促
使其自觉地承担法定责任和履行应尽的义务，完成由执法人员的监管对象到遵守
法律法规的生产者的巨大蜕变。其次，开展重点突出的食品监管工作，夯实群众
基础。在食品监管部门的工作中实践以人为本，就是要以人民的利益为出发点和

落脚点，以与消费者饮食安全关系非常密切的食品为重点监管对象来开展工作。
因此，要在属于监管范围的众多食品中将人民群众最常食用的米面类、禽蛋类、
肉类、豆制品、水产品等食品作为重点监管对象；每逢节日或季节更替，监管执
法人员都要抓准时机对此时上市的备受欢迎的特有食品进行专门检查，重点整治

食品企业在此时最易采用的违法销售手段；在学校、市场、商场等人口密集的地
区，加大力度打击黑心商家出售符合“三无”特点、已过期、发生霉变等食用安
全性极差的危险食品的卑劣行为，严惩通过价格欺骗、不合理包装、宣传不切实

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