Page 141 - 动物生物技术与繁殖研究

第五章 动物生物技术应用

特定底物发挥作用；复合酶制剂由多种酶复合而成，可结合多种底物共同发挥作
用。因此，添加酶制剂时应根据底物选择合适的酶制剂保证其发挥作用。酶制剂
的添加剂量是影响其作用效果的直接因素。底物含量多时应适当增加，底物含量

过少时，添加过多的酶制剂作用效果不明显。
（2）酶制剂使用方法和应用模式
与其他饲料添加剂不同，酶制剂具有专一性，使用时应综合考虑诸多因素，
如饲料底物成分、添加形式、饲喂动物种类、年龄阶段等。饲料酶制剂可预处理

饲料或直接饲喂动物，动物群体较大时，直接饲喂操作麻烦、饲喂量不均匀，无
法发挥更好的作用。饲粮酶制剂以固体颗粒或粉末状形式添加至饲料中供动物食
用，但粉末状酶制剂添加和饲喂时易造成损失，且易被人体误吸入消化道，对人
体产生影响，因此普遍使用固体颗粒的酶制剂。酶制剂可加工成液态，以喷洒的

形式均匀混合于饲料，避免加工制粒过程中温度过高对酶活性的影响，但缺点是
稳定性较差，活性易受客观因素影响。
（3）饲粮组成
饲粮中的某些物质会对酶制剂的活性产生影响，如非淀粉多糖酶与酶制剂结

合后使蛋白质失去活性，无法发挥催化作用。不同的饲粮中所含金属离子不同，
2+
2+
2+
其影响效果也不同。如 Zn 、Ca 和 Mg 能够激活酶制剂，促进酶制剂发挥作用，
2+
2+
3+
+
使作用效果更加明显；Hg 、Ag 、Fe 和 AC 对酶制剂起抑制作用，影响酶活性。
（4）动物因素
饲用酶制剂的作用效果受动物品种、年龄以及不同生长阶段的影响。同一种
饲用酶制剂在不同动物身上表现的作用效果不同，对养分的消化率也不同。消化
功能比较简单的动物自身合成的消化酶量较少，添加饲用酶制剂的作用效果较明
显。处于生长阶段的幼龄动物消化道分泌的消化酶不足，补充适量的外源酶制剂

能够促进幼龄动物对饲料的消化吸收，利于自身生长发育；成年动物消化酶活性
低，添加复合酶制剂利于动物对饲料养分的摄取利用。
（5）贮藏因素
酶制剂是具有酶特性的物质，本质是蛋白质，结构不稳定，保存和使用

过程中活性容易受到温度、pH 值等客观因素的干扰。酶的最适温度一般为
30℃ ~45℃，高温下易分解，过酸过碱环境易变形，影响酶制剂使用效果。饲用
酶制剂对储存条件要求较高，一般情况下密封包装保存。不当的贮藏方式会降低

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