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粮食贮藏与食品加工技术研究
Research on Grain Storage and Food Processing Technology
收益”相关数据，为实现目标价格精准测算模型的构建提供数据支撑。为此梁明
鑫等以湖南省早稻、中稻、再生稻、晚稻为例，分析各项费用消耗，探索构建了
一个稻谷目标价格精准测算模型，为大数据背景下的稻谷目标价格测算提供了依
据。可见在大数据、云计算、物联网、人工智能迅速发展的当今世界，构建基于
大数据的粮食目标价格形成机制势在必行。
粮食安全既是基本的民生工程，又是国家安全的重要内涵。粮食安全长效
机制的构建是实现粮食安全的重要举措。构建粮食安全长效机制的实施策略需
要国家和政府的支持，应不断稳定、加强和完善有利于粮食安全的各项政策和制
度，为粮食安全的保护提供制度、政策、科技等方面的支持。该研究提出要完善
粮食储备制度，为粮食的生产与消费提供有效缓冲；同时继续推进最低收购价格
与目标价格相结合的政策，创新国家宏观调控与市场机制的协调机制；并结合当
前实际落实“藏粮于地、藏粮于技”的发展战略，有效促进粮食安全长效机制
的构建。
二、粮食安全战略背景下粮食减损路径
在粮食生产方面，我国粮食产量逐年增加，但由于人口基数大、人均耕地少、
环境质量标准提高、气候变化及国际竞争压力大等因素的影响，粮食安全问题依
旧面临严峻挑战。在粮食收获、储存和运输方面，我国设立了基本粮食生产基地、
仓储设施，基本建立了涵盖全国的粮食运输网络和保障政策，但粮食收储运过程
还存在较多问题，使得粮食损耗率远高于发达国家。根据相关学者研究表明，我
国粮食在消费前损失率约为年产量的 11.6%，损耗占比较大，这是我国粮食安全
问题中亟待解决的问题之一。
（一）粮食安全战略背景下粮食减损的重要性
1. 粮食生产现状
近 20 年来，我国粮食产量总体呈稳步增长的趋势，近年由于经济转型升
级，追求提质增效，增速放缓。谷物产量总体呈增长态势，但豆类和薯类产量在
2006、2007 年出现下降，之后产量较稳定，近几年出现小幅增长的趋势。2020
年粮食总产量达 66949.2 万 t，其中谷物产量 61674.3 万 t，豆类产量 2287.46 万 t，
薯类产量 2987.41 万 t。反观粮食需求，我国约有 14.12 亿人口，谷物基本上能达
到自给，大豆年需求约为 1.1 亿万吨，按照当前产量，缺口为 8712.54 万 t，薯类
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