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粮食贮藏与食品加工技术研究
Research on Grain Storage and Food Processing Technology

事发地的粮食安全。值得注意的是农户储备设施问题，农户储粮条件相对落后，
大多利用空置的家庭房屋，采用袋装、桶装、堆放的简易方式，极易受潮，发生
霉变、虫蚀、鼠患，每年为此损失高达 8%~10%，严重的地区高达 30%。

4. 储粮地布局不合理
造成储粮地不合理的首要原因是粮食生产区域不均衡，表现在粮食主产区与
主销区脱节，如我国东北地区是粮食产出大区，但远离粮食需求大区东南沿海地
区，受气候、交通影响，主产区和主销区分布的不合理，使粮食紧急调用缺乏保

障。我国虽然建立从中央到地方的粮食储备制度，但目前粮食储备仍集中在主产
区，而主销区的准备不足，城市的库点相对较少，但交通相对发达，主产区经济
和交通落后，加大跨区间的粮食调运难度。同时，发生突发状况时，主产区是卖
方市场，对平衡粮价，保证粮食供应造成一定障碍。

5. 储粮地与生产地不协调
粮食储备地与生产地不协调将会导致如果粮市波动，国家的调控效率下降，
调控成本上升。随着中国城市化进程的加快，城乡二元格局基本形成，使粮食产
区和销区，生产和消费两地分离，如何平衡区域间的粮食联通和协调，必须形成

健全高效的粮食流通机制。粮食生产受自然和经济双重因素影响，粮食生产量在
年际间是波动的，粮食储备很大程度的作用是调节年际间的供需平衡。
但是，目前我国粮食储备系统分为三部分：以国家为代表的中储粮总公司、
以市场盈利为目的企业储备和农户储备。如果出现粮食歉收的年份，以盈利为目

的的企业储备会出现空库的情况。也有部分企业在粮食歉收和空库之前，进行囤
货，等待涨价出售；这一操作将会为国家稳定粮食市场带来障碍；在粮食丰收的
年份，将会出现满库、积压现象，长时间积压会导致粮食品质下降，国家为避免
这种情况，要求库点定期轮换，将库里的陈粮出售，再将新粮纳入，确保粮食稳

定生产，但这种轮换方式成本较高，在丰收年份会出现陈粮不出，新粮不进的现象。
对于农户储粮，国家面对众多的农户，无法统计粮食数量，进而无法准确判断市
场供求。另外，农户市场投入与粮食储备的跟风效应，也将加大宏观调节的难度。
6. 粮食流通体系压力大

我国“北粮南运”和不完善的粮食流通体系直接影响着粮食调度。据相关研
究表明，我国 13 个粮食主产区中，能大量进行粮食外调的仅有吉林、内蒙古、
黑龙江、安徽、河南。表明粮食跨境运粮压力大。另外，粮食流通很大一部分依

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