Page 105 - 农产品质量检验检测与质量控制

» 第四章 农产品质量安全与重金属检测

（2）石墨炉原子吸收光谱法
相比较火焰原子吸收光谱法，石墨炉原子吸收光谱法对镉元素的测量灵敏度要
高出三四个数量级，不仅可以检测固体食物中的镉元素含量，而且能检测气体中的镉
元素含量。该方法利用氢氧化镁共沉淀法，对高盐食物中的镉元素进行测定，检出
限为 0.014μg/mL，且镉元素的回收率达 100%。该方法具有检测简便、准确度高等优

点，还能有效避免因为样品稀释或者器具受到污染，导致检测结果存在较大误差等
问题。
2. 氢化物发生—原子荧光光谱法

该种镉含量检测方式，是在农产品样品消解之后，加入可以产生新生态氢的还原
剂，从而将镉元素还原成具有挥发性的共价氢化物，最后在氩气带入石英原子化器内
对其进行原子荧光测定，最终确定农产品中镉元素的含量。该种方法常被应用于对农
产品中镉、汞等元素进行检测，尤其是海水和海产农产品，检出限约为 0.0038μg/mL，

回收率可达 100%。
3. 分光光度法
所谓分光光度法，就是利用镉离子与显色剂之间的化学作用，形成较为稳定的显

色络合物，最后利用分光光度计对镉元素进行测定。分光光度法可以对农产品中的镉
元素和铅元素同时进行测定，首先在检测过程中阵列光信号探测器采用电荷耦合器件
组成，然后通过科学的计算分析，掌握卟啉与铅、镉之间发生显色反应的最佳条件，
最后对测试农产品样品中的铅、镉元素含量进行测定。
4. 电化学法

（1）溶出伏安法
溶出伏安法，是指在一定条件下，对被测农产品样品进行电解，然后利用电极的
改变，使得电解出的镉元素重新溶出，通过对此过程中所得的伏案曲线进行分析，掌

握被测农产品样品中的镉元素含量。例如，采用阳极溶出伏安法可以有效地对食醋、
罐头农产品中的镉元素含量进行测定。
（2）极谱法
该种方法是通过对一定条件下镉元素的波进行测试，从而测定农产品中镉元素的

含量，其检出限约为 0.005mg/mL。
（二）实例分析农产品中镉含量的检测方法
1. 试验方法
计划采用 PE400 原子吸收光谱仪，对香菇样品中的镉含量进行测定。该方法的原

理是利用不同元素在酸性介质当中，可以通过与强还原剂发生化学反应，生成相对应
的原子化气体氢化物，最终利用原子吸收分光光度计对其含量进行测定。

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