Page 129 - 农产品质量检验检测与质量控制

» 第五章 质量控制的现状与发展

化信息技术手段做好农产品检测实验室内部质量控制活动及其评价，进一步提高工作
效率，提升评价活动的准确性。
总而言之，各实验室根据自身特点，采用适宜的措施对实验室内部开展有计划的

质量控制活动，是农产品质量检测工作正常开展的重要保障。定期开展实验室内部质
量控制活动并对其有效性进行科学评价有助于提高实验室人员的素质和技术水平，有
助于实验室不断加强改进和完善，获得公正、准确、可靠的检测数据，促进实验室质

量目标的实现，更好地服务社会。

第二节 质量控制常用方法

一、食品检验检测概述及其重要性

（一）食品检验检测概述
食品检验的目的是确保食品安全，保障消费者的身心健康。对于企业来说，食品
检验能够及时发现问题，分析问题，采取相应措施提高产品质量。食品检测有助于促

进食品行业的进一步发展，提高消费者与生产者之间的信任度。只有食品安全有保障，
才能保证市场的良性发展。《中华人民共和国食品卫生法》规定，食品、食品添加剂、
包装材料的卫生标准和检验规程均由国务院卫生行政部门制定或者批准颁发，因此食

品检验的主要依据是食品安全国家标准，检验内容包括食品的包装、外观、食品添加剂、
营养成分与有害物质等。检测工作规范主要依据《食品检查工作规范》，2016 年实施

了新版的工作规范，强化了法律责任，明确了适用范围和监督责任。
（二）食品检验检测的重要性
一方面，食品安全关系消费者的身体健康和生命安全，是消费者最关心的问题。

食品质量检验检测标准统一，流入市场的食品安全有保证，才能使消费者买得放心，
吃得安心。近些年，很多食品安全负面事件使消费者对食品行业的信任度下降，比如

苏丹红咸鸭蛋、有害物质海鲜、三聚氰胺奶粉与假牛肉等。另一方面，食品的质量也
关系到生产企业与整个行业的发展，食品检测工作对于食品安全、市场监管等均具有
重要影响，如果食品检验检测不到位，企业可能会变本加厉的节约成本，滥用有害物质、

添加剂，导致行业水平下降和食品品质混乱，使市场环境恶劣，食品质量下降。食品
检测是国家赋予的职责，把握好食品检测关卡，可有效保证产品质量，对社会也可起

到积极的驱动作用，从这方面讲，食品检验检测具有十分重要的社会地位，提高检验
检测水平对社会发展具有十分重要的意义。

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