Page 133 - 农产品质量检验检测与质量控制

» 第五章 质量控制的现状与发展

1. 缺乏严格规范的农产品质量检测体系
从农产品生产环节到销售环节，跨越了多个部门和机构，受我国地域辽阔特点的
影响，农产品的生产较分散，质量控制与检测的内容较复杂，我国设置的质量监管部
门难以实现点对点的管理监督，使农产品的质量检测体系较为松散。而对于相对偏远
的地区来说，经济较为落后，制度建设不完善，使农产品的质量检测无法达到国家要

求的标准。
2. 部门之间责任划分不明确
在现行的农产品质量控制与检测中，部分权利与职责划分不够具体、清晰，导致

在实际生产和流通中出现纠纷，形成部门监管不力的局面，引发了不必要的食品质量
和安全问题。
3. 质量控制与检测内容不合理、不完备
我国经济持续增长，人们的生活水平不断提升，人们对农产品的质量要求也在不

断提高，农产品质量存在问题的一个重要原因是检测标准没有与时俱进，在实际检测
中获取的数据和参照标准与当前的要求存在一定出入，使部分农产品的质量数据不真
实。而我国专业化的质量控制与检测设备和技术大多数存在于城市，农村的覆盖率相

对较低，农村缺乏专业的检测机构和技术管理人员，质量控制与检测内容不完善，实
施力度不到位，导致农产品的质量检测存在漏洞和盲区。
4. 质量控制与检测的设备老化、检测标准不达标
当前，农产品生产中受新技术和设备更新换代的影响，在农产品质量控制与检测
方面有了更精确的标准和要求。质量检测设备要达到国家统一的标准，以保证质量数

据处理的精准度。但从目前农产品质量控制与检测的工作过程来看，部分检测设备老
化明显。其中，机器数据显示错误、数据处理不精准、机器延迟卡顿等问题的出现，
严重制约了对农产品的质量把控，使农产品的检测质量难以提升。

（二）农产品质量检测的主要技术
我国在质量控制与检测中已取得了一定的成就，掌握了相关质量检测技术，一定
程度上为质量控制与检测提供了理论支撑，减少了农产品质量低下等问题的发生率。
目前，农产品质量安全检测技术以快速检测技术和实验室佐证技术为主。快速检测技

术包括化学比色检测技术、酶抑制技术、生物传感器技术、免疫学技术、分子生物学
技术及生物芯片技术等；实验室佐证技术主要包括原子吸收光谱、荧光光谱技术、液
相色谱技术、气相色谱技术、质谱技术及液质气质联用技术等。要严格把控农产品的
质量安全，就要将农药残留、兽药残留、微生物和重金属元素残留的检测这 4 项内容

作为切入点，也是当前质量控制与检测中最基础的 4 个测试方面，质量检测要同时兼
顾这 4 个方面，最大限度降低质量问题的发生率，规避内部存在的隐患。

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