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农产品质量检验检测与质量控制
Quality Inspection, Testing and Quality Control of Agricultural Products

影响实验结果，甚至酿成安全事故。如配制硫酸溶液时，必须将浓硫酸加到水中，如
果将水加到浓硫酸中，溶液会沸腾溅出伤人。
3. 仪器操作
一是掌握带刻度的玻璃器皿（如容量瓶、移液管、滴定管等）的操作方法，学会
正确查看刻度和定容体积。二是掌握移液枪的使用，包括调节容量、正确吸排溶液、

回置等基本操作。三是称量过程中天平的使用，重点掌握天平的分类和型号，注意在
使用过程中调节水平、称量、读数等容易产生错误的内容。四是掌握所用检测仪器的
性能、正确操作方法，掌握简单的故障排查和维修技术。

4. 原始记录和仪器设备使用记录
检测实验的过程是否准确，最直接的判定依据就是原始记录，故应该及时规范填
写原始记录。检测原始记录应包含足够的信息，以保证其能够再现。至少包括样品名称、
编号、检测方法、检测日期、检测地点、使用的主要仪器设备、检测过程与量值计算

有关的读数等。使用检测仪器时，应及时准确填写仪器使用记录，以实现检测结果的
有效溯源。
5. 数据处理和结果判定

数据处理包括称量和刻度数字读取及记录、有效数字修约、数据分析等内容；结
果判定要严格按照标准规范化书写，比如在农药残留快速检测中，判定结果只能是阳
性或阴性，不能判定为合格或不合格。
6. 法律法规和资质认定评审细则
在时间、预算等条件允许的情况下，基层检测人员还可以参加农产品质量安全法

律法规、农产品质量安全检测机构考核评审和检验检测机构资质认定管理等方面的培
训，了解最新的相关法律法规要求，掌握实验室基础管理手段，提高专业技术综合能力，
有效提升农产品质检机构管理运行水平。

（四）培训方式
1. 邀请专家
高标准、大范围邀请农产品质检方面的专家、学者开展线下授课培训，建立“级
别高、资历深、业务精、范围广”的培训专家库，确保质检机构的管理人员、专业技

术人员掌握农产品质检领域最前沿的专业知识和宝贵的实际经验，有效引导检测人员
更新知识储备、开阔视野思维。
2. 内部培训
鼓励单位员工发挥积极性和创造性，挑选单位内部技术能力过硬、实践经验丰富

的业务骨干上讲台，采取讲座式、情景式、互动式等模式开展培训，增强授课的吸引
力和感染力。也可以结合实际工作，以“传、帮、带”的方式在工作实践中，着重对

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