Page 56 - 农产品质量检验检测与质量控制
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农产品质量检验检测与质量控制
Quality Inspection, Testing and Quality Control of Agricultural Products
学成分、基本物质成分展示出来，较好地掌握了蔬菜食用的安全性。这种检测技术在
结果上要更加科学精准，但是在日常的生活中并不常用，因为检测过程相对漫长，检
测成本比应用其他检测技术的成本要高。所以，一般不会采用精密如此之高的检测技
术来进行日常的蔬菜残留检测工作。
蔬菜是人们每餐所必备的食品之一，由于其中所含的营养成分较多，也成为人们
最受欢迎的食物之一。在蔬菜种植过程中，农药问题一直是大众所关心的问题，由于
农药对于人体的伤害较大，所以无论是在超市购买蔬菜，还是自己种植蔬菜，都会十
分关注农药残留的问题。随着技术的不断进步，各类检测技术也顺应而生，在蔬菜残
留物的检测中，最为常见的一种农药残留物就是有机磷农药残留，其种类包含多种，
若误食到体内，容易造成严重的后果。为了能够更好地保障人们的饮食安全，在进行
农药残留检测时，可以通过振荡法、固相萃取等多种有机磷农药残留检测方法，来对
其中的残留物进行全面的检测，进一步保障好蔬菜的食用安全。
第五节 残留农药测定仪在农产品农药残留检测中应用
一、残留农药测定仪概述
（一）残留农药测定仪的工作原理
残留农药测定仪是按照相关标准，利用酶抑制原理以及光电比色法原理等进行研
制的。在一定条件下，有机磷、氨基甲酸类农药对胆碱酯酶正常功能可发挥一定抑制
作用，并且其抑制率与残留农药的浓度呈正相关。这是因为在正常情况下，酶催化神
经传导代谢产物会出现水解现象，而水解产物会与显色剂发生相应的反应，如产生黄
色物质。相关人员可利用分光光度计测定 412nm 以下吸光度随时间的变化值，从而准
确计算抑制率。基于抑制率可有效判断样品是否残留农药成分，能够实现现场快速检
测。目前，该测定仪适用于多个产品质量检测场景，如产品质量监督检验、环境保护
检测、入市检测、卫生防疫检测等，能够发挥良好作用。
（二）残留农药测定仪的应用优势
加强对农产品的农药残留检测，有助于保障其在市场流通中的安全性，避免发生
食用安全事故。以往针对农产品农药的残留量检查，大多是采用随机抽样方法，并将
样品送到实验室，借助气相色谱仪等专业设备开展检测活动。虽然在应用过程中能够
获得比较准确的检测数值，但耗时较长，成本较高，在当前大量农产品流入市场的形
势下，难以满足批量化检验的需求。且果蔬等农产品在放置一段时间后，则会发生腐烂，
很容易造成较大的经济损失。因此，残留农药测定仪得到广泛的关注和应用，其能够
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