Page 77 - 农产品质量检验检测与质量控制

» 第三章 食用农产品质量安全管理

（四）及时引入现代化技术
现代化技术是提高农产品安全检测速率、保证农产品安全检测精准度的关键，可
以从以下几方面进行现代化农产品检测技术的引入：首先，及时引入现代化检测技术，
比如在果蔬品质检测过程中，合理引入将光谱技术与果蔬图像技术、计算机技术进行

有机结合的高光谱技术，利用成像技术获取果蔬的外观，同时，利用光谱技术对果蔬
内部品质中各类物质进行精准的检测，借助计算机的数据分析能力，实现果蔬检测中
的“图谱合一”，对果蔬的有害物质残留、外部损伤、内部结构和营养成分含量，进

行全方位的评估和品级的区分；其次，要进行智能化气相—液相色谱质联仪的引入，
可以进行农残含量、肥残含量、重金属残留含量等各种有害物质的精准检测和实时分
析，有效缩减检测步骤，节约检测时间，达到较高的检测精准度。

（五）加强与检测机构的合作
如果当地的农业综合水平相对较高，各地区的农业农村局可以依据本地区农业发
展的实际需求，向财政部门申请“专项资金”，组建现代化食用农产品质量安全检验
检测机构，对于出现问题的农产品进行第一时间检测，为有效遏制不达标农产品在市

面上的流通提供数据支撑和技术保障。如果当地的农业综合水平相对较低，则应及时
与权威检测机构建立长久性合作，从而确保送检产品的时效性。
农产品安全研究对食用农产品质量安全检测具有提高食用农产品质量、守护人们

“舌尖上”的安全、提升农产品的国际竞争力等有重要的影响，而食用农产品质量安
全检测可以加速农业的现代化进程、保障农业经济的持续、稳定发展以及保证农产品
的有效供给。

第五节 食用农产品质量安全追溯制度完善

一、农产品追溯制度的涵义及特点

（一）农产品追溯制度的涵义
农产品追溯制度是随着疯牛病等食品问题的出现，随着科学技术、物流技术的
发展近几年新兴于发达国家的食品安全管理手段。1997 年，欧盟、加拿大、澳大利

亚、法国等相继对农产品追溯制度展开研究并取得了一系列成果。目前世界上许多国
家尤其西方发达国家已普遍建立了农产品追溯制度，作为食品安全管理的重要手段。
从 2002 年我国政府也开始重视追溯制度，农业农村部、科技部等部门积极开展研究，

并逐步开始在农垦中心、山东寿光、北京等一些地方和城市试点实验可追溯制度，于
2008 年奥运会期间成功实践了食品追溯制度。《农产品质量安全法》《食品安全法》

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