Page 93 - 农产品质量检验检测与质量控制

» 第四章 农产品质量安全与重金属检测

（1）科学保障农产品安全质量与人们的身体健康
在农产品加工制作过程中，各种原料中会携带部分常见的重金属物质，如人们所
熟知的铅、镉、铜、锌以及钴等，这些重金属物质一旦被摄入人体内，会对人们的身
体健康造成严重危害。因此，利用先进的重金属检测技术对农产品展开科学高效检测
工作，有利于准确分析判断出各类农产品的实际重金属含量，有效杜绝重金属超标的

农产品流入消费市场，从而充分保障农产品质量与人们的身体健康。
（2）促进生物链与生态环境和谐发展
重金属物质能渗透到粮油生产原料的生长环境中，一旦各类重金属物质在生态环

境中超标，容易导致污染物在周围环境中持续扩散。此外，重金属本身具备一定的持
久性，能够长期存在于土壤环境、水资源环境中，对整个生态环境造成长时间的二次
污染。而粮油原料中的重金属则会在生物体内形成累积。由于人体对重金属物质分解
能力有限，若食用了重金属含量超标的食物会对人体器官造成严重损害，危害人们的

生命安全。因此，有关部门需要利用重金属检测技术加强对市场农产品的检测工作，
高效准确评估出农产品中的重金属含量，同时对存在重金属污染的生态环境展开严格
监测并加以特殊管理，从而促进我国生态经济建设得到和谐健康的发展。

2. 农产品检测中重金属检测技术的研究分析
（1）原子光谱法
原子光谱法涉及多方面的检测方式，主要包含火焰原子吸收光谱法、原子发射光
谱法、石墨炉原子吸收光谱法以及原子荧光光度法四个方面，相较于传统的重金属检
测技术，原子光谱法的检测方式具有检测限低、灵敏度高、对于外界因素干扰的抵抗

力高的特点，然而，该方式也具有一定的局限性，只能单一化地专注于某一重金属元
素进行检测，无法几种元素共同进行检测，检测的效率较低。第一，火焰原子吸收光
谱法主要是指在特定的频率辐射下，通过测量相应元素激发下产生的能量，以高灵敏

度的形式开展检测工作。第二，原子发射光谱法主要是依据离子体的原理形成的，一
方面，该方式能够依据原子光谱中的强度变化来判断农产品中的重金属含量；另一方
面，该方式也常用于测量痕量金属元素，主要测量重金属含量较低的元素，具有检测
效果优良、应用范围广等特点，其局限性在于容易受到外界因素的影响。第三，石墨

炉原子吸收光谱法主要是指依据电流的加热原子过程对原子进行有效吸收，并且需要
在检测的过程中将相关的待测样品进行雾化处理，借助雾化效率高的优势，提高检测
数据结果的灵敏性和准确性，从而保障检测数据的质量和效率。第四，原子荧光光度
法则主要是指借助外部的辐射强度来激发相关检测元素的原子蒸气荧光强度，以此来

判定检测物中的元素含量，该方式的检测限相较于原子吸收法而言，相对较低，但其
光谱谱线较为简单，且不易受到外界因素的影响，其局限性在于对检测元素的种类要

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